1/2 xícara de manteiga ou margarina
3/4 xícara de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 1/4 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
125g de gotas de chocolate branco picado
125g de macadâmias picadas, sem sal

Pré-aqueça o forno a 175° C.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até virar um creme. Acrescente e o ovo e a baunilha.
À parte, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Adicione ao creme, batendo apenas até incorporar.
Com uma colher, misture as gotas de chocolate branco e as macadâmias picadas. Usando uma colher de sobremesa, coloque porções da massa em assadeira não untada, deixando 5cm entre elas.
Asse de 8 a 10 minutos, até dourar levemente. Tire do forno e deixe mais 1 minuto na assadeira. Remova os cookies e deixe-os esfriar sobre uma grade. Guarde em um recipiente hermeticamente fechado.

Rende 3 dúzias de cookies.

Entradinha: Tomates cerejas recheados.

Mais fácil, impossível: Peguei duas caixinhas de tomates cereja, cortei os tampos, retirei as sementes e recheei com cream cheese temperado com alho e ervas e outra metade com uma pastinha de cebola. Delícia, e não tão calórico. Dá um pouquinho de trabalho, retirar as sementes, mas vale a pena, o sabor e o visual são tudo!

Sobremesa: Estrogonoffe de nozes com ganache (adaptação da receitinha que a Greice nos deu, há algum tempo e que está sempre presente)

Levei ao fogo brando uma lata de leite condensado, uma colher de sopa, de manteiga e 250g de nozes grosseiramente picadas. Fiquei mexendo até começar a soltar da panela, acrescentei meia caixinha de creme de leite e misturei até ficar homogêneo. Ainda morno coloquei em copinhos de cachaça e deixei dar uma esfriada. Com a outra metade do creme de leite e uma barra de chocolate meio amargo que estava dando sopa na geladeira, fiz uma ganache e acrescentei duas colheres de sopa, de rum. Acrescentei aos copinhos e ainda decorei com metades das nozes que sobraram. Rendeu 12 copinhos de cachaça e só sobraram os cinco  quatro aí de baixo para contar história…

Ainda tive ânimo de fazer para a sobremesa do churrasco um delicioso pavê tipo charge, cuja receita peguei no Rainhas do Lar, igualmente delicioso, mas com algumas modificações!

Pavê tipo Charge

1 lata de leite condensado
1 embalagem de pudim sabor caramelo
1 saco de amendoim inteiro torrado sem sal (usei aquele que se compra para cobertura de sorvete)
1 barra de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite
1 pacote de biscoitos Maria, Maizena ou Leite (usei os de leite maltado, aquele com a vaquinha na embalagem)
1 xícara de guaraná para molhar os biscoitos.

Modo de preparo:
Colocar o leite condensado o pudim e uma colher de manteiga na panela, até começar a soltar do fundo. Acrescentar meia caixa de creme de leite e o amendoim (não coloquei o amendoim) e deixar esfriar. Montar o pavê da forma tradicional: uma camada de biscoito embebido em guaraná, creme e amendoim (ha há, coloquei o amendoim à parte), até terminar. Fazer uma ganache com o chocolate amargo e o restante do creme de leite e colocar por cima, decorando com raspas de chocolate ou amendoim.

Como fiz em um pirex alto, ele ficou baixinho, nada bonito, mas MUUUITO GOSTOSO.

Quem conhece o restaurante Outback, com certeza jamais irá esquecer o pão preto, de sabor levmente adocicado que este restaurante serve de acompanhamento para as saladas.

Eu sou completamente apaixonada por ele e, desde que começei a cozinhar ‘de verdade’, com receitas mais elaboradas e caprichadas, arriscando-me até no universo de massas e pães, começei a procurar esta receita, até que, encontrei no blog delicioso da Cinara.

Não é um pão fácil de se fazer, mesmo na máquina de pães. A massa é muito molinha, cresçe muito para os lados e, precisa de forminhas individuais para cada pão. Como eu estava doida de vontade de fazer o pão, fiz as bolinhas na mão e coloquei para assar. Os pães ficaram baixos, ‘espalhados’ para o lado, mas deliciosos.

Segue a receita, para máquina:

Pão Australiano (tipo Aussie Bread do Outback) - Versão Atualizada

1 1/4 xícara de água mornaCorante alimentício marrom (opcional)

2 colheres (sopa) de margarina

1/2 xícara de melado

1 3/4 xícara de farinha de trigo

1 xícara de farinha de trigo integral

1 xícara de farinha de centeio

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de glúten - não usei

1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco

Fubá para polvilhar

Na máquina de pão, misture 60 gotas de corante marrom à água morna, e em seguida acrescente todos os demais ingredientes (menos o fubá), na ordem acima. Ligue no ciclo “Dough” (Massa). Quando o ciclo terminar, remova a massa e separe-a em 6 partes iguais.

Modele de 4 a 6 pãezinhos de cerca de 12cm de comprimento e 5cm de largura. Polvilhe uma superfície com fubá. Umedeça as mãos, passe-as levemente sobre os pãezinhos e passe-os no fubá. Coloque-os em uma assadeira, cubra com um pano e deixe crescer durante uma hora.

Pré-aqueça o forno a 180° C. Leve os pãezinhos crescidos ao forno e asse por 35 a 40 minutos, ou até dourar. Tire do forno e deixe-os esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga “de verdade”, gelada ou amolecida.

Observações importantes:

1) A massa ainda sai da máquina um tanto molinha, mas com um pouquinho mais de farinha é possível modelar os pãezinhos sem deixar a massa dura demais.

2) Os pães não chegam a dobrar de tamanho durante o crescimento dentro das fôrmas. Mas não se preocupem: dentro do forno eles crescem que é uma beleza!

É mooooooito bom!!!

Quem não tem máquina, pode fazer a receita seguindo as massas tradicionais: farinhas com o fermento em pó, buraco no meio, ingredientes úmidos, demais secos, sovar e descansar, sovar e descansar.

Vale a pena o trabalho, garanto!

Receitinha fácil (e deliciosa) para o weekend

Pão de banana com chocolate (Dica deliciosa da Ísis)

Amassar uma banana pequena com um garfo, colocar num copo e adicionar água (total = 240ml)
1 1/2 colher de sopa de margarina ou manteiga
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de canela em pó
3 copos de farinha de trigo
3 colheres de sopa, de açúcar
2 colheres de sopa, de fermento para pão
100g de raspas de chocolate

Misturar a farinha com o fermento em pó, sal, canela e açúcar, na mesa de trabalho, abrir um buraco no meio e adicionar, aos poucos a água com a banana e ir amassando aos poucos, até formar uma massa uniforme. Sovar por alguns minutos, cubra com plástico e deixar descansar por meia hora. Adicione os pedaços de chocolate.

A massa deverá ter crescido um pouco. Sove mais, para livrar a massa das bolhas de ar e deixe crescer novamente por mais meia hora, novamente coberta por plástico.

Dividir a massa ao meio e colocar ou em formas de pão, ou molde os pães no formato que mais agradar. Como ela fica bem molinha e úmida, aconselho a colocar numa forma de pão.

Assar em forno médio até a casquinha ficar dourada, mais ou menos 40 minutos, variando de acordo com o forno.

Para quem tem máquina de pão, é só colocar os ingredientes na ordem acima, aguardando pelo bip para colocar o chocolate.

Delícia das delícias. Da próxima vez, irei colocar um pouco menos de canela!

Ah, a foto foi ‘roubada’ do Agdah, pois nunca tenho tempo de fotografar o pão…

receita fácil e deliciosa, combina o frescor das amoras com o leve peso do chocolate branco…

Pré aqueça o forno a 190°.

Ingredientes:
300g farinha de trigo
2 cl sopa de fermento em pó
150g açucar cristal (achei que ficou meio sem doce, vou experimentar açucar refinado)
1 ovo
1 cl sopa de extrato de baunilha
225ml leite
50g manteiga derretida
approx. 100g amoras
approx. 110g chocolate branco ralado

Misture em uma vasilha todos os ingredientes secos, menos as amoras e o chocolate. Em outra, misture os ingredientes líquidos/úmidos e bata com um fouet, ou mixer até formar uma espuma (usei a batedeira mesmo). Junte a mistura aos ingredientes secos e bata bem até formar uma mistura homogênea, cremosa.

Adicione as amoras e o chocolate branco, e mexa suavemente com uma colher, pois as amoras se despedaçam facilmente.

Encha as forminhas de muffin até cerca de 2/3 de sua capacidade e asse por mais ou menos meia-hora ou até os muffins adquirirem uma cor dourada.

Eu usei as forminhas de silicone, super práticas, que não necessitam untar (maravilha das maravilhas)!

Souflé de goiabada com catupiry 

IngredientesSouflé
• 425g de goiabada pastosa
• 8 claras de ovo
• 1 pitada de sal.

Calda de Catupiry
• 410g (1 embalagem) de queijo catupiry
• 350ml de leite

Como fazer
Bater as claras em neve (adicionar o sal quando as claras começarem a subir). Aos poucos, juntar a goiabada. Bater até misturar bem. Observação: Caso deseje utilizar goiabada dura, colocar a goiabada picada com um pouco de água em uma panela e levar ao fogo, mexendo sempre, até adquirir consistência pastosa. Dividir o souflé em tigelinhas próprias para souflé e levar ao forno para dourar.

Calda
Misturar o catupiry e o leite e derreter em banho-maria. Mexer bem. Servir a parte.

Sounds deliiiiicious, huh?

Update
Fiquei muito decepcionada com a receita. Fiz direitinho e achei muito sem graça. Não sei se foi por ter usado uma deliciosa goiabada caseira que uma amiga queridíssima trouxe de Minhas, ou se foi por estar de dieta e não poder me deliciar à vontê com a sobremesa, mas fiquei decepcionada e detesto quando isso acontece…

Mais uma receitinha “de família”. 

Esta, vem lááááááá de Mato Grosso do Sul, especificamente de Corumbá, onde a Italianada resolveu ficar.  É tipo um pão de queijo, com sabor e texturas mais fortes.

Chipa

1 xícara de polvilho azedo
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
2 ovos
150 g de queijo meia-cura ralado
1 colher (chá) de sal (se o queijo for mais salgado, use menos sal!)
1/3 xícara de leite

Coloque o polvilho, o fermento, os ovos, o queijo e o sal numa vasilha. Junte um pouco de leite e misture com colher de pau, depois amasse com as mãos.

Verifique se está em ponto de enrolar, caso contrário acrescente mais leite.

Unte as mãos com óleo e modele as chipas conforme desejar - eu uso o formato de rosca.

Disponha os biscoitos em forma untada ou forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre eles. Leve para assar no forno pré-aquecido a 190°C por 20 minutos ou até dourar.

800g de farinha de trigo
450g de manteiga com sal
250g de açúcar
1 cl café de sal

Modo de fazer:
Amassar com as mãos até ficar uma massa macia, bem homogênea, abrir na espessura desejada em cima da pia ou em uma tábua, em mais ou menos 0,5cm ou menos e cortar em formato de meia-lua (pode usar um copinho de licor, como molde), e colocar para assar em assadeira sem untar.

É super rápido, até amarelar (não precisa dourar) e une de dois a dois, com mel, passando no açucar de confeiteiro depois.

Pronto, é só comer!!!

Uma maneira chiquérrima e francesa de fazer o tradcional Misto Quente!

Fatias de pão de fôrma
2 ovos
1 copo de creme de leite fresco
1 copo de leite
Queijo fatiado tipo muzzarela ou emmenthal
Fatias de presunto cozido
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Misture os ovos e o creme de leite, até formar um
creme. Adicione uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Em um refratário, espalhe fatias de pão e por cima com uma concha, espalhe o creme. Coloque uma porção generosa de queijo e outra de preseunto, cobrindo toda a a superfície do pão. Por cima coloque fatias de pão e despeje o creme. A última camada deverá ser de pão com o creme e o queijo. Leve ao forno para gratinar.

Esta é a receita mais básica do risotto.

Não tem muito mistério em se fazer um bom risotto, molhadinho como mandam os italianos. O grande segredo é, além de usar um arroz de boa qualidade, ir colocando o caldo aos poucos e - muito importante - ”casar” o caldo com o tempero do risotto (ex. caldo de legumes para um risoto de tomate seco ou queijos; frango para carnes ou aves; água do camarão cozido para o de camarão ou frutos do mar).

Vamos lá!

2 xícaras de arroz arbóreo (ao contrário do que eu imaginava, ele não dá em árvores, não)
2 l de caldo
2 cls sopa de manteiga
1 taça de vinho branco (ou champagne, se tiver sobrado da noite anterior)
1/2 cebola picadinha
1/2 píres de queijo ralado
2 cls de manteiga para o final

Com o fogo alto, dourar a cebola na manteiga até ficar transparente.
Coloque o arroz na palena e deixe ele refogar um pouco. Junte o vinho branco e deixe o arroz absorver bastente, até quase secar.
Abaixe o fogo para médio e junte cerca de 1/3 do tempero do arroz (queijos, camarão, tomate seco, presunto de parma - deixe a imaginação fluir, pode confiar!) e misture um pouco colocando logo em seguida duas conchas do caldo.

Assim que o caldo for secando, coloque mais uma ou duas conchas do caldo e vá repetindo o processo até o arroz ficar “al dente” (bem macio por fora e um pouco durinho por dentro). Junte o resto do tempero, coloque mais uma ou duas conchas de caldo e, quando estiver secando, corrija o sal caso necessário, coloque o restante da manteiga e mexa vigorosamente.  Coloque o queijo na hora de servir, já na travessa que irá a mesa.

Para os temperos, já experimentei esses aqui:

- 200g  Brie com 70g Damasco (primeiro coloca-se o damasco, deixando o brie para o final)
- 150g de gorgonzola e 2 pêras em cubinhos (1/3 antes e o resto no final)
- 400g camarão limpo
- 5 tomates, 150g de tomate seco e 1 maço de rúcula picado grosseiramente, na hora de servir.
- 200g de presunto de parma com geléia de amora (a geléia primeiro, parma depois)
- 300 g de morangos (acredite, fica deliciosoooo)

Por aí vai… é só deixar a imaginação fluir.

De verdade!!!