A primeira vez que vi esta receita, foi no programa da Nigella, em que ela fez a versão normal do bolo e colocou uma cobertura de açúcar de confeiteiro com chocolate amargo.

O que se esperar de um bolo que tem a palavra ‘diabo’ no meio?

Com certeza, algo diabolicamente delicioso, ou, como diria aquela música de quando eu era pequena: “tudo que eu gosto é ilegal, é imoral, ou engorda.”, e este muffin aqui, só não é ilegal, pois é imoral de tão gostoso e, sim, não contribui nada à silueta, pois é impossível comer um só.

Os Devil Food Cakes, geralmente levam pouca ou quase nenhuma farinha e têm a consistência tradicionalmente cremosa, diferente dos muffins e cupcakes tradicionais.

Se é fácil fazer?

Dá uma lida e tire as suas conclusões:

Ingredientes (rendem cerca de 12 cupcakes)
- 3 1/2 cls sopa de margarina amolecida
- 1/2 xícara de açúcar mascavo bem apertados  na xícara
- 2 ovos
- 3/4 de farinha de trigo, apertados no fundo da xícara
- 1/2 cl de chá de bicarbonato de potássio (para dar a cor escura ao chocolate)
- 1/4 x de cacau em pó, também bem apertado no fundo da xícara (usei o da garoto, que não tem adição de açúcar)
- 125ml de iogurte natural (a receita pedia sour cream, mas só tinha iogurte em casa)

Opcional: 12 quadradinhos de chocolate (usei uma barra de Alpino que estava de bobeira na geladeira), mas é totalmente opcional - inventei de última hora.

Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata até obter um creme espesso, como uma mousse.

Com uma colher, coloque a massa nas forminhas de muffin até mais ou menos a metade. Coloque os quadradinhos de chocolate, e coloque massa o suficiente para cobrir o chocolate. Cuidado para não encher a forma demais, pois o muffin cresce bastante.

Asse em forno pré aquecido a 180°C por 20 minutos, ou até crescerem e ficarem firmes ao toque.

Enquanto os muffins assavam resolvi fazer uma cobertura, afinal, era sexta-feira, havia chegado do escritório cansada e com um desejo descomunal de comer bolo de chocolate (culpa do Café que existe embaixo de meu escritório… caí na bobeira de tomar um café enquanto esperava Amore e a mesa ao lado estava devorando fatias e mais fatias de bolo de chocolate).

Cobertura:
- 125g de cacau em pó
- 2 cls de sopa de açúcar de confeiteiro
- 2/3 de  xícara de iogurte natural (usei o que havia sobrado da massa).
Coloque tudo na batedeira e bata em velocidade alta até formar um creme bem brilhoso.

Retire os bolinhos do forno, espere esfriar e então confeite. Você pode tanto colocar uma colher de creme em cima do bolo e espalhar com uma espátula passada pela água fria, ou usar um saco de confeiteiro para dar um volume. Como havia comprado um saco ano passado e nunca havia usado, resolvi estrea-lo.

O resultado?

Então tá… repare no chocolate do recheio, ainda mole, querendo sair da massa… Indrescritível

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Procurando uma sobremesa “verão” (leve e sem chocolate), encontrei uma receita deliciosa no MADAMES NA COZINHA, o que a Marula chamaria de Delícia cremosa com calda de laranja.

Pelo ‘making of’, descobri se tratar de uma mousse de coco, feita com maria-mole, facéééérrima de se fazer. Mas, na receita original, ela indica fazer a calda com suco de larajas bem docinhas e, como a mistura de maria-mole com leite condensado já estava docinha o suficiente para mim, resolvi fazer uma calda de laranja com manga (inspirada no Ades verão), e, adorei!

Da próxima, vou experimentar calda de maracujá para ver no que dá!

Você vai precisar de:
1 pacote (50g) de maria-mole (comprei sabor côco, da Oetker)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de côco.

Dissolva a maria-mole em 1 xícara pequena de água fervendo. Junte aos outros ingredientes e bata no liquidificador.

Despeje num refratário e leve a geladeira até endurecer.

Pronto. Tá feita a sobremesa.

Para a calda, coloquei o suco de três laranjas com meio copo de suco de manga numa panelinha, com 2 colheres de sopa de maizena, e esperei engrossar. Coloquei numa molheira e servi à parte.

MUFFINS INGLESES
Rendimento: 18 Pãezinhos

Ingredientes:

500g de farinha de trigo
1 1/2 xíc. de leite frio
8g de fermento fresco
1 1/2 colh. (chá) de sal
1 1/2 colh. (chá) de açúcar
1/2 colh. (sopa) de manteiga em temperatura embiente
fubá

Preparo:

Misture o fermento com a farinha, num bowl (pode ser o grande da batedeira) junte junte o açúcar, o sal e a manteiga, e derrame o leite, misturando até obter uma massa uniforme. Sove para sair o ar e deixe fermentando por 2 horas e meia a 3 horas, em local fresco.

Retire o ar da massa, afundando-a, e derrame-a em uma superfície polvilhada com fubá. Estique a massa com um rolo, até obter a espessura desejada (deixei com pouco mais de 1cm), e corte os muffins com o auxílio de uma xícara (usei uma taça de vinho tinto).

Deixe descansar por uns 20 minutos, sem deixar que a massa dobre de volume.

Aqueça bem uma frigideira mantendo-a em fogo baixo. Coloque os muffins nas frigideiras (quantos couberem, sem que se apertem) e cozinhe por 5-8 minutos de cada lado, até que estejam com marcas dourado-escuras.

Sirva imediatamente, ou espere que esfriem, corte-os ao meio e congele-os. Para comê-los, leve do freezer direto para a torradeira por um minuto ou dois.

Ficam simplesmente deliciosos!!!

Peguei carona na Carol e resolvi fazer muffins salgados, para o final de semana.

Entradinha: Tomates cerejas recheados.

Mais fácil, impossível: Peguei duas caixinhas de tomates cereja, cortei os tampos, retirei as sementes e recheei com cream cheese temperado com alho e ervas e outra metade com uma pastinha de cebola. Delícia, e não tão calórico. Dá um pouquinho de trabalho, retirar as sementes, mas vale a pena, o sabor e o visual são tudo!

Sobremesa: Estrogonoffe de nozes com ganache (adaptação da receitinha que a Greice nos deu, há algum tempo e que está sempre presente)

Levei ao fogo brando uma lata de leite condensado, uma colher de sopa, de manteiga e 250g de nozes grosseiramente picadas. Fiquei mexendo até começar a soltar da panela, acrescentei meia caixinha de creme de leite e misturei até ficar homogêneo. Ainda morno coloquei em copinhos de cachaça e deixei dar uma esfriada. Com a outra metade do creme de leite e uma barra de chocolate meio amargo que estava dando sopa na geladeira, fiz uma ganache e acrescentei duas colheres de sopa, de rum. Acrescentei aos copinhos e ainda decorei com metades das nozes que sobraram. Rendeu 12 copinhos de cachaça e só sobraram os cinco  quatro aí de baixo para contar história…

Ainda tive ânimo de fazer para a sobremesa do churrasco um delicioso pavê tipo charge, cuja receita peguei no Rainhas do Lar, igualmente delicioso, mas com algumas modificações!

Pavê tipo Charge

1 lata de leite condensado
1 embalagem de pudim sabor caramelo
1 saco de amendoim inteiro torrado sem sal (usei aquele que se compra para cobertura de sorvete)
1 barra de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite
1 pacote de biscoitos Maria, Maizena ou Leite (usei os de leite maltado, aquele com a vaquinha na embalagem)
1 xícara de guaraná para molhar os biscoitos.

Modo de preparo:
Colocar o leite condensado o pudim e uma colher de manteiga na panela, até começar a soltar do fundo. Acrescentar meia caixa de creme de leite e o amendoim (não coloquei o amendoim) e deixar esfriar. Montar o pavê da forma tradicional: uma camada de biscoito embebido em guaraná, creme e amendoim (ha há, coloquei o amendoim à parte), até terminar. Fazer uma ganache com o chocolate amargo e o restante do creme de leite e colocar por cima, decorando com raspas de chocolate ou amendoim.

Como fiz em um pirex alto, ele ficou baixinho, nada bonito, mas MUUUITO GOSTOSO.